LABO

2015.5.26
【Sardine grill】

肴は炙ったイカでいい。...

イワシは炙ってトマトがいい。

女は気さくな人がいい。

灯はガンガン灯ます。
しみじみいかんと陽気に行きましょう!だってこんなに良い天気♪

函館から脂ノリノリの大羽イワシが届きました‼︎お酒はキンキンに冷えた白ワインが良いかな♪

"大羽イワシのグリル"
¥780

是非ご賞味下さい‼︎
そろそろアングル変えよ〜。

エンジョォ〜〜イ♪

キャプテン屋比久

【Sardine grill】

2015.5.18
【今、たべるべきパスタ】

一年中メニューで見かける気がする。...

パスタのレシピの中ではザ・スタンダード的な存在"ボンゴレ"。
日本では通年アサリも流通してますし、人気のレシピなんでいつでも食べられてはいますが、実はボンゴレにも美味しい"旬"の時期があるんです。
それは勿論、"アサリ"の旬の時期。
やはり決めては素材が一番!なパスタなんです♪

アサリの旬は4,5,6月、5月の半ばなんてもぅトップピークです‼︎
今日も北海道産の大粒のアサリが入ってまいりました、身はプリプリ!最上のおつゆをたっぷり出してくれます♪
白ワインも拘ってイタリアのシャルドネを、ワイン蒸しにして旨味たっぷりの凝縮したおつゆをプレミアムバージンオリーブオイルの"オロバイレン"で乳化させます。
ボリューミーなロッソもいいですが、コレは是非ビアンコでお召し上がり頂きたい‼︎

"拘りのボンゴレビアンコ"
¥1,100

今食べるべき、パスタ。
是非ご賞味下さい!

エンジョォ〜イ♪

キャプテン屋比久

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【今、たべるべきパスタ】

2015.5.16
【公私混同】

仕事とプライベートには減り張りをつける。
まぁ、プライベートを充実させるのは最も大事な事なんですが、スパンっ!と切り離す事も無いものかなと。...
プライベートな時間ほど仕事のアイデアに繋がる出会いや出来事も多く感じますし、常に頭の中に仕事が入ってる方が行動も早ければ発案も豊富な気がする。
いい仕事すりゃ休日もとことん楽しくなるし♪
オンとオフは切り替える‼︎って言うのも、
個人個人いい塩加減を持っておきたいものです。

先日ゴルフに行ったんですよ。
高速道路での帰路の道中「ここのサービスエリアの燻製スペアリブ美味しいよ♪」の一言でつい寄り道。
スモークした豚肉のスペアリブを頂いたんですがまぁ美味しかった事♪
その時脳裏を過ぎったんですよね、

「これ、マグロでやったら美味しくね?」

お取引先にマグロに強い業者様もおりまして、早速上物の特大マグロのカマを発注‼︎
特性ダレで一晩マリネしてしっかり香りがつくまで燻製にしました。
これをグリルにしたらそりゃぁもう、美味しく無いわけないじゃないですか‼︎

、、、え?
パクリっていうですか?こう言うの?

そんな話聞いた事ないよぉ〜♪

"特大マグロのカマの燻製グリル"
¥950

とは言え原点越えが信条、旨いですよ。
是非ご賞味下さい‼︎
エンジョォ〜イ♪

キャプテン屋比久

【公私混同】

2015.5.02
【ゴールデンメニュー】

あーーー。
カハラビーチ歩きたい。...

2015年ゴールデンウィーク、約50万人の方々が海外でのバカンスを満喫中との事。
ウラヤマ〜♪
しかし、国内もスーパー快晴なゴールデンウィーク日和で最高ですね☀︎

この連休、国内でお過ごしの方、もといっ!
都内でお過ごしの方々に更に美味しいご案内、ゴールデンウィーク限定メニューです‼︎

本日函館の川村さんから届きました!
極上の"生ミンク鯨"‼︎
来たぁ〜〜♪待ちわびましたぜぇ〜♪
鯨さんに跨りたい‼︎私をバカンスに連れて行って‼︎オーケイライドンエゾバフンウニ‼︎
トリュフオイルと卵黄のソースを連れて、
お客様のお口へ直行して下さい♪

"生ミンク鯨オン・ザ・バフンウニ"
¥950

H・I・S様より大胆なスーパープライスです‼︎
是非是非この至福の時間をご満喫下さい。ハバ ナイストリップ‼︎
エンジョォ〜イ♪

キャプテン屋比久

【ゴールデンメニュー】

2015.5.01
【カツレツ&カチョカバロ♪】

こんばんは!
4月が終わっちゃいます。...
グリルのサクラも無くなってしまいました〜!
また来年も満開になりますようにぃ〜

さてさて本日のおすすめです。

ビンチョウマグロととろ〜りカチョカバロチーズのカツレツ!
¥ 800+(税)
数量限定!早い者勝ち!

カツレツにプラスアルファーで鹿児島産のカチョカバロ♪

ソースはトマトソース!!

美味しくない訳がない!
ライス欲しくなっちゃうよね〜!
ご用意しときます(笑)
遠慮なくお声かけてください!

では本日もお客様のご来店をお待ちしておりまーす。

サカナバル グリル バンドゥ

【カツレツ&カチョカバロ♪】